Cell Metab：天下武学，唯快不破！傅肃能组揭示果糖有“毒”的秘密

蔬果进食多了不太可能头痛？肌肉注射麦芽糖类不太可能致人痉挛？长期饮用麦芽糖类冰淇淋不太可能得癌变？麦芽糖类确实无害？

2020年8月19日，南京大学新生命学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了题为Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳麦芽糖丝氨酸转录麦芽糖类脂肪还原潜力和饮食性麦芽糖类不低剂量）的科学研究学术论文，首次系统性阐释了麦芽糖类新陈代谢不同之处以及三碳麦芽糖丝氨酸TK通过转录麦芽糖类新陈代谢流向一般来说影响非酒精性癌变遭遇和饮食性麦芽糖类低剂量的有助于。该项科学研究断定，麦芽糖类新陈代谢的最大一个特点就是“慢速”，而“慢速”是“毒”的开端。

该科学研究断定，麦芽糖类新陈代谢比新陈代谢慢速5-10倍。麦芽糖类新陈代谢绕开了细胞内内还原蛋白酶和麦芽糖类甲基丝氨酸，因而必需长驱直入，进入三羧酸重复，葡萄麦芽糖还原，三甲基还原，以及还原和戊麦芽糖甲基途径。除此之外，麦芽糖类新陈代谢还能有效上调葡萄麦芽糖还原等位基因的表示，因而再继续进一步增加癌变遭遇的几率。

这其实还不是慢速的。该项科学研究断定，如果敲掉麦芽糖类新陈代谢的关键平均速度蛋白酶，三碳麦芽糖丝氨酸（TK），麦芽糖类必需被越来越快速地引入三羧酸重复(TCA Cycle)然后被彻底氧。产生这个的原因在于麦芽糖类本来被TK四平八稳地重新分配进入多种下游新陈代谢途径，而不想有了TK以后麦芽糖类被更多地引入氧甲基化途径。麦芽糖类的大量氧不仅产生淋巴细胞内极强的氧应激和增生反应，还导致肾脏细胞内的麦芽糖类新陈代谢崩盘和排泄吸收缺失。事与愿违的结果是，Tk-/-敲除活体宁愿硬生生地饿着、渴着，也不愿意再继续饮用一滴麦芽糖类水。十分引人注目的是，人类走出非洲的过程之前，想不到在欧亚大陆上选择性地保留了一个低活性的TK蛋白酶。难道是在温带和广布的老祖宗们不想蔬果进食吗？

著迷君不太可能会答，如果麦芽糖类这么独有，为什么我不饮用麦芽糖类冰淇淋也会长大叔呢？这就涉及到该项科学研究的另一个十分重要的断定：在高麦芽糖情况下，会被裂解成麦芽糖类，然后通过麦芽糖类酵解途径推广葡萄麦芽糖的还原。如果在活体肝脏之前敲除Tk等位基因，遗传性肥大叔（ob/ob）和高脂诱导肥大叔活体（HFD）的癌变都必需得到显着的有所改善。当然，它们的肝脏并不会因为癌变有所改善而好过，因为氧应激导致了大量的炎性细胞内经年累月。麦芽糖类的毒真的无孔不入啊！

欺不太可能会答，麦芽糖类如果确实这么毒，我看看得少进食点蔬果啊？这是个好答题。该项科学研究若有，麦芽糖类更多地最重要“颁予”的剧之前，慢速速新陈代谢给人慢速速的乐趣。怎么算进食多，进食多了好不好的事情，咱们还是得请教营养学家。

南京大学基础科学学院已就读的2015级直博生刘雷是本学术论文的第一作者，新生命学院2013级博士生李田、廖一烈为该项科学研究做出了重要助益。该项工作得到了南京大学新生命学院陈晔光院士团队以及之前科院上海营养与有益科学研究中心徐书华科学研究所的尽力。

早期出处：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.